Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

Receptet bygger på ett semesterminne från Teneriffa. När vi promenerade hem från golfbanan efter dagens golfspel stannade vi till vid en liten restaurang, eller snarare en liten bar. Där satt vi och njöt i eftermiddagsolen, drack kall öl och åt deras underbara gambas.


Det kan vara lite svårt att få tag på rätt sorts räkor i Sverige. De ska vara stora och råa. Men ibland kan man finna vietnamesiska jätteräkor i frysdisken, och någon gång hittar man dem färska i fiskdisken. Då gäller det att passa på.

Recept

Receptet är avsett som lunch för 2 personer, eller som en förrätt i en 3-rätters middagsmeny.  Då kan det räcka till 3 - 4 personer.

14 - 18 stora råa räkor

3 dl olivolja

2 st röda chilli, tunt skivade

8 vitlöksklyftor, tunt skivade

En näve persilja

flingssalt

Eventuellt lite pressad  citron

Gör så här, på ett ungefär

Häll oljan i en liten gryta. Lägg i vitlök, chilli och persilja. Salta. Pressa i lite citronsaft Låt sedan det hela koka upp. Låt det sedan sjuda i 10 minuter. Men håll koll på värmen, det ska inte brynas eller friteras.

Oljan får gärna efter uppkoket stå och dra några timmar innan man lägger i och kokar räkorna, men hetta då åter upp oljan. Smakerna från vitlök, chilli och persilja kommer fram bättre då.

Se till att räkorna är torra innan de läggs ned i den heta oljan, annars kan det börja stötkoka när räkornas vatten kommer i oljan. Slarv med detta kan leda till brännskador.

Låt sedan räkorna dra några minuter i oljan tills de fått färg. Servera sedan räkorna med oljan i varma skålar, det ska gärna puttra i oljan vid servering. Servera gärna en bit baguette till, man vill ju gärna suga upp den goda oljan med denna.

 

Annonser:

Matklubbens Topplista

myTaste.se

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Här plockar vi fram Römertopfgrytan ur gömmorna. Kycklingen tillagas hel, köttet blir väldigt mört och saftigt med denna tillagningsmetod. Tillagningstiden är visserligen lång, men kräver knappt någon passning under tiden. Kanske är det läge att njuta av en liten drink framför den öppna brasan under tiden som grytan står i ugnen. Servera gärna en potatiskaka till.

Cordon Bleu eller även kallad schweizerschnitzel tillagar vi på skinka, trots att det egentligen skall vara kalvinnanlår. Vår variant är naturligtvis helt glutenfri. Fyllingen av ost och rökt skinka sätter bra smak, som bryter fint mot den milda smaken i schnitzlarna.

Denna grekiska variant av grillspett serverar Bull med en grekisk sallad, klyftpotatis och Bratts goda tzatziki. Nu har Bull aldrig varit i Grekland, så hans tolkning av rätten är inte fullt autentisk. Rätten görs på fläskfile. Bull tror att den hade blivit väl så god på lammkött, men Bratt vägrar att äta lammkött.

Bratt tycker inte om sushi, kanske för att hon fick nog när hon var i Japan. I Japan blev Bratt både bjuden på sjögurka och val, båda riktigt råa. Detta har gjort att Bratt tillagar sushi utan råa fiskar. Passar både som förrätt och huvudrätt, eller varför inte som drinktilltugg.

 

En kall sås som vi gärna serverar till varmrökt lax och kokt nypotatis, eller till den grillade fisken. Men den fungerar till mycket mer, en vågad, men lyckad, kombination är att servera såsen till fläskfile och klyftpotatis.

Denna puré är ett utmärkt alternativ till potatismos som tillbehör till rimmad fläsklägg och liknande rätter. Men den ska serveras i bettydligt mindre, mängder än potatsimos, den är nämligen mättande.

Go to top