Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

Receptet bygger på ett semesterminne från Teneriffa. När vi promenerade hem från golfbanan efter dagens golfspel stannade vi till vid en liten restaurang, eller snarare en liten bar. Där satt vi och njöt i eftermiddagsolen, drack kall öl och åt deras underbara gambas.


Det kan vara lite svårt att få tag på rätt sorts räkor i Sverige. De ska vara stora och råa. Men ibland kan man finna vietnamesiska jätteräkor i frysdisken, och någon gång hittar man dem färska i fiskdisken. Då gäller det att passa på.

Recept

Receptet är avsett som lunch för 2 personer, eller som en förrätt i en 3-rätters middagsmeny.  Då kan det räcka till 3 - 4 personer.

14 - 18 stora råa räkor

3 dl olivolja

2 st röda chilli, tunt skivade

8 vitlöksklyftor, tunt skivade

En näve persilja

flingssalt

Eventuellt lite pressad  citron

Gör så här, på ett ungefär

Häll oljan i en liten gryta. Lägg i vitlök, chilli och persilja. Salta. Pressa i lite citronsaft Låt sedan det hela koka upp. Låt det sedan sjuda i 10 minuter. Men håll koll på värmen, det ska inte brynas eller friteras.

Oljan får gärna efter uppkoket stå och dra några timmar innan man lägger i och kokar räkorna, men hetta då åter upp oljan. Smakerna från vitlök, chilli och persilja kommer fram bättre då.

Se till att räkorna är torra innan de läggs ned i den heta oljan, annars kan det börja stötkoka när räkornas vatten kommer i oljan. Slarv med detta kan leda till brännskador.

Låt sedan räkorna dra några minuter i oljan tills de fått färg. Servera sedan räkorna med oljan i varma skålar, det ska gärna puttra i oljan vid servering. Servera gärna en bit baguette till, man vill ju gärna suga upp den goda oljan med denna.

 

Annonser:

Matklubbens Topplista

myTaste.se

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Grönkål är en god, men ofta försummad grönsak. Den kan användas till mycket mer än grönkålsoppa och julbordets långkål. Här smaksätter vi med fänkål och rökt fläsk, och serverar med helstekt ryggbiff.

Det är skördetid både för Pak Choi och ostronskivling. Då gäller det att skapa recept som passar säsongen. Efter lite googlande hittade "Amirs lax med brynt sojasmör och pak choi", ursprungligen ett recept från ICAs matkasse v39, 2014. Efter lite funderingar och provlagningar blev vårt recept på "Amirs lax" så här. Vi har även prövat att byta ut svampen mot brocolli, även detta ger ett bra resultat.

Denna rätt är det bara Bratt som lagar. Bull hjälper till med potatisskalning eftersom Bratt är allergisk mot just potatisskalning (detta är kopplat till kärnfrukts- och nötallergi). Moussakan serveras med en sidosallad och rätten räcker för fyra personer.

Här flörtar vi åter med det tyska köket, men kryddar surkålen på indonesiskt sätt! Detta är kraftig mat, med lite annorlunda smaker. Detta är en rätt som först väckte vilda protester hos Bratt, men efter smakat Bulls delikata anrättning äter numera Bratt med god aptit. Receptet bör räcka väl till 2-3 personer.

 

I bland blir det över av skinksteken eller någon annan stek och då används denna till en härlig frittata på restaurangen Bella Lotta. Denna rätt räcker till två medelmåttligt hungriga golfare som ätit innan på dagen.

 

När Bull känner sig lokalpatriotisk, kan det hända att han lagar denna klassiker bland skånsk husmanskost. Givetvis är vår variant  glutemfri. Att servera rårörda lingon till är nära nog en nödvändighet. Rätten är snabb att laga, så det passar fint en vardagskväll då jobbet suget musten ur en.

Go to top