Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

Receptet bygger på ett semesterminne från Teneriffa. När vi promenerade hem från golfbanan efter dagens golfspel stannade vi till vid en liten restaurang, eller snarare en liten bar. Där satt vi och njöt i eftermiddagsolen, drack kall öl och åt deras underbara gambas.


Det kan vara lite svårt att få tag på rätt sorts räkor i Sverige. De ska vara stora och råa. Men ibland kan man finna vietnamesiska jätteräkor i frysdisken, och någon gång hittar man dem färska i fiskdisken. Då gäller det att passa på.

Recept

Receptet är avsett som lunch för 2 personer, eller som en förrätt i en 3-rätters middagsmeny.  Då kan det räcka till 3 - 4 personer.

14 - 18 stora råa räkor

3 dl olivolja

2 st röda chilli, tunt skivade

8 vitlöksklyftor, tunt skivade

En näve persilja

flingssalt

Eventuellt lite pressad  citron

Gör så här, på ett ungefär

Häll oljan i en liten gryta. Lägg i vitlök, chilli och persilja. Salta. Pressa i lite citronsaft Låt sedan det hela koka upp. Låt det sedan sjuda i 10 minuter. Men håll koll på värmen, det ska inte brynas eller friteras.

Oljan får gärna efter uppkoket stå och dra några timmar innan man lägger i och kokar räkorna, men hetta då åter upp oljan. Smakerna från vitlök, chilli och persilja kommer fram bättre då.

Se till att räkorna är torra innan de läggs ned i den heta oljan, annars kan det börja stötkoka när räkornas vatten kommer i oljan. Slarv med detta kan leda till brännskador.

Låt sedan räkorna dra några minuter i oljan tills de fått färg. Servera sedan räkorna med oljan i varma skålar, det ska gärna puttra i oljan vid servering. Servera gärna en bit baguette till, man vill ju gärna suga upp den goda oljan med denna.

 

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Att laga goda spareribs på vintern
Kamben tillagade med sousvide

Revben och kamben är något Bull gärna lagar under sommaren på klotgrillen med låg värme, mycket rökflis och under lång tid. Det brukar bli underbart gott. Men nu är det vi [ ... ]

Rabarberpaj
Glutenfri rabarberpaj

I maj är rabarberna mjäla och fina. Då passar det bra att laga en paj på sina egna rabarber. Nu har vi dessutom fått till en glutenfri pajdeg som både är lättarbetad och ge [ ... ]

Amirs lax med pak choi och ostronskivling

Det är skördetid både för Pak Choi och ostronskivling. Då gäller det att skapa recept som passar säsongen. Efter lite googlande hittade "Amirs lax med brynt sojasmör och pa [ ... ]

Grillad Medelhavskyckling

Kycklingklubbor är en bra styckbit att lägga på grillen. Smaken varieras med olika marineringar. Denna gång har vi sydeuropeska smaker i marinaden. Det är bland annat färska  [ ... ]

Calamares enligt Bull
Calamares på Bullobratt's vis

Bull tycker om bläckfisk i alla former, men Calamares a la Romana är ofta för mycket frityrsmet och för lite bläckfisk. Därför tillagar och serverar Bull sina bläckfiskring [ ... ]

Portvinsås

Vi skapade en för oss ny sås, en portvinssås, som vi serverade till rostbiffstek och potatiskaka.  Mycket lyckat. Den är lättlagad och som sagt riktigt god.

Glutenfria baguetter
Glutenfri baguette till ostbrickan

Äntligen kan vi baka glutenfria baguetter som lever upp till namnet! Härligt till ostbrickan. Det är nog detta bröd vi har saknat mest i det glutenfria köket.

Hot and spicy jerk chicken
Kycklingklubbor på grillen

Här presenterar vi vår variant på grillad jerk chicken. Här fokuserar vi på hetta och krydda i marinaden, och låter det söta och fruktiga träda tillbaka. Absolut något fö [ ... ]

Go to top