Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

Bull hittade svärdfiskkotletter i frysen hos Ringsjöfisk, och glad i hågen körde han hem för att tillreda en fisk han normalt bara får serverad på resorna söderut. Så hur ska den nu tillredas, att den ska grillas är det ingen tvekan om, det är ju sommar! Men tillbehören, vad ska man välja? Fänkål fanns i kylen, passar bra att grilla i skivor och smaken bryter fint mot fisken. Svärdfisk är ganska torr i köttet, så någon sås eller något smör blir bra till, här valdes ett kaprissmör. Till detta lades potatis tillagad i ett foliepaket, efter ett tips i bloggen Tant Gul

Recept

För två personer

En tonfiskkotlett på ca 450 gram

En färsk fänkål

Citron

Salt, peppar och olivolja

Kaprismör

50 gr smör

2 msk kapris

Lite pressad citron

1 msk finhackad persilja

Flingsalt

Potatis i foliepaket

4-5 nypotatisar

3 salladslökar

Några kvistar färsk cirtrontimjan

Ett par blad färsk basilika

Salt 

Peppar

1 msk olivolja

 

Beskrivning

Tänd grillen. När glöden är klar, raka kolen så att glöden täcker cirka halva grillen. Fisken ska grillas kort och intensivt, men tillbehören behöver längre tid och med mindre intensiv hetta.

Börja sedan med smöret, hacka kapris. Blanda ned kapris och persilja i smöret. Pressa över citron. Salta. Rör smöret, forma till en rulle. Låt därefter smöret vila i kylen.

Fortsätt därefter med potatisen. Skrubba potatisen, och dela den i halvstora bitar. Förkok i cirka 5 minuter. Skölj salladslöken, och skär denna i cirka 3 cm långa bitar. När potatisen är kokt, lägg upp potatis och salladslök på en bit aluminumfolie (ca 40 cm). Repa timjan och strö bladen över potatisen. Riv basilkan och strö även över detta. Salta och peppra. Ringla över olivoljan. Vik ihop foliet till en paket. Lägg paketet på grillen, på grillens svala sidan. Grilltiden är cirka 20 minuter.

Skiva fänkålen i 1,5 cm tjocka skivor. Pensla dessa med olivolja och salta. Lägg dessa på grillen. Behöver grillas i ca 10-15 minuter.

Pensla fisken med olivolja, salta och peppra. Grilla fisken på den heta delen av grillen, cirka 3 minuter på vardera sida. Svärdfisk får absolut inte överstekas, för då blir den väldigt torr.

Servera med citronklyftor och kaprissmör. Ett torrt, svalt vitt vin passar fint till. Bull valde vid detta tillfällen en italienare, Orvietto Classico.

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Klassisk rödkål
Rödkål förpackas för infrysning

I vår trädgård har vi odlat lite rödkål och nu på senhösten kunde vi skörda två små rödkålshuvuden.  Det blev lite höstpyssel för oss hemodlare, då vi av dessa  [ ... ]

Fisk och skaldjursgryta
Fisk och skaldjursgryta med aioli

En mustig gryta som passar utmärkt på råkalla vinterdagar. På vintern är både skaldjur och torsk som bäst, därför lagade vi denna gryta. Kanske lite som bouillabaisse, men [ ... ]

Gryta på kycklinglårfilé
Gryta på kycklinglårfilé

Denna snabblagade gryta har smaker av vitt vin, parmesan, timjan, champinjoner och flera sorters lök. Vi gör denna gryta med kycklinglårfiléer, det är möra, goda styckbitar a [ ... ]

Ångade tigerräkor på en bädd av glasnudlar
Vitlöksräkor med glasnudlar

Här ger vi oss på det kineskiska köket! Detta lär vara en tradionell kinesisk rätt, även om vi inte brukar stöta på den på den lokala kinakrogen. Smaksättningen sker med  [ ... ]

Pommes frites
Bullobratts pommes fites

Pommes frites kan vara härliga, frasiga och läckra. Helt enkelt underbart goda. Eller kan det vara en mjuk, blöt och oljig historia som inte är särkilt aptitlig. Hemligheten m [ ... ]

Inlagd jalapeno
Bratts inlagda jalapeno

Vi har drivit upp flera plantor med jalapeno, och de skördade frukterna vill vi lägga in, utan socker eller för den delen inte heller någon annan form av  sötning. Det ka [ ... ]

Calamares enligt Bull
Calamares på Bullobratt's vis

Bull tycker om bläckfisk i alla former, men Calamares a la Romana är ofta för mycket frityrsmet och för lite bläckfisk. Därför tillagar och serverar Bull sina bläckfiskring [ ... ]

Krusbärspaj
Krusbärspaj_med vaniljglass

Någon enstaka gång tillagar Bull en dessert. Denna gång skördades krusbär i vår trädgård, då passade det bra att göra en paj på dessa. Självklart är den glutenfri.&nbs [ ... ]

Go to top