Här är ett jäst- och jäsfritt glutenfritt bröd som går snabbt att svänga ihop. Fullt med nyttiga fibrer, korn och frön. Är härligt nybakat eller skiva upp och frys in. Det här brödet går att variera i det oändliga. Använd de ingredienser som du har hemma och ta i mer av det du tycker mycket om!
Bratt har alltid saknat ett riktigt gott bröd sedan hon blev glutenintolerant. Men nu har hon fått ihop recept som ger ett bröd med önskade kvaliteter. Då brödkonumtionen är föredömligt låg, så är ett av grundkraven att brödet har goda frysegenskaper. Vilket detta bröd har. Det nybakade brödet brukar skivas upp för att frysas ned i skivor. Sedan har Bratt ett förråd av bröd som räcker åtskilliga veckor.
Orginalreceptet kommer från Nina Emila Perssons mamma, som både har gluten och laktos intolerans i familjen. Sedan har Bratt i vanlig BulloBratt stil, gjort sina anpassningar. Vi har här valt att publicera båda varianterna. Recepten ger 2 stycken limpor.
Original recept
1 l laktosfri filmjölk
2 dl mörk sirap
1 ½ dl havrekross (jag tar havregryn och krossar i en mortel)
1 dl havrekli
10 dl glutenfri mjölmix, grov
2 dl krossat bovete
1 dl linfrö
2 dl solrosfrön
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
4 tsk brödkryddor
2 dl valnötter (jag tar pumpakärnor i stället. Man kan också lägga i tranbär)
Bratts tolkning
1 L filmjölk
2 dl ljus sirap
2 ½ dl havregryn
10 dl glutenfri mjölmix, grov, Finax
1 dl pumpakärnor
2 dl solrosfrön
1 dl sesamfrö
2 tsk salt
4 tsk bikarbonat
Ca 150g russin
Till formarna
Smör
Havrekross (krossade havregryn)
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser förutom bovete. Skölj bovetet i kokande vatten och låt rinna av i en sil.
Blada bovete, filmjölk och sirap med de torra ingredienserna. Blanda väl till en lös och klibbig smet.
Smörj två brödformar á 1 ½ liter med smör. Strö havrekross i botten. Fördela smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen 80 – 90 minuter.
Kommentarer