Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

Och vad är det för speciellt med vår variant? Vi gör den på ryggbiff, istället för oxfilé. Med det är ganska vanligt förekommande. Vi har trattkantareller i såsen. Dessutom rör vi ned riven, vällagrad västerbottenost i potatismoset. Osten och trattkantarellerna är nog det som sätter Bulls signatur på rätten.

En del av råvarorna till Bulls skomakerelåda

Här några av ingedienserna; torakde trattkantareller, ryggbiff, tärnad bacon, hackad charlottenlök och en bit västerbottenost.

Recept

Avser 2 portioner

Kött

2 st tjocka skivor (3-4 cm) av ryggbiffen.

Salt och svartpeppar

Olivolja och smör för stekning

Sås

1 näve torkade trattkantareller

1,5 dl vatten

2 skivor bacon

1 charlottenlök

1 dl rött vin

1 msk kalvfond

1 msk kinesisk soja

1 msk smör

1 stänk tabasco

Maizena redning

Potatismos

4-5 normalstora potatisar

1 - 2dl vispgrädde

1 msk smör

1 äggula

Svartpeppar, riven muskotnöt och salt

2 - 3 dl riven västerbotten.

Skomakarelåda på Bulls vis är serverad

Gör så här på ett ungefär.

Börja med att ta ut biffarna så de blir lite temperade. Det blir bättre att steka ruimstemperarat kött än när det kyskåpskallt. Det blir förvisso ingen jättestor skillnad, men klart märkbar.

Skala potatisen, skär i bitar och koka i saltat vatten. Under tiden potatisen kokes arbetar vi med såsen.

Blötlägg svampen i 1,5 dl vatten. Tärna bacon och hacka charlottenlöken. Fräs, i en liten panna, bacon och lök i 1 msk smör utan att löken tar färg. När löken är mjuk häller vi både svamp och blöläggningsvatten. tillsätt därefter vin, fond, soja och tabasco. Låt koka ihop en stund. Red därefter av med maizena.

När potisen är kokt, hälla av vattnet. Stompa eller pressa potatisen, stomp blir bäst enlig vår mening. Rör ned grädde och smör. Låt koka upp lite försiktigt. Låt moset bli något fastare än normalt, då osten kommer göra den lite rinnigare. Krydda med nymalen svartpeppar och nyriven muskotnöt. Tillsätt nu osten. Låt koka ihop lite lätt och försiktigt. Avsluta med att hälla i äggulan. Efter man tillsatt äggulan får inte moset koka! Smaka av, kanske behövs lite mer salt, svatpeppar och/eller muskot.

Då är det dags att steka biffarna. Salta och peppra köttet. Häll olivolja i en stekpanna, när oljan  är het tillsätt smöret. Där efter i med biffarna. Stek några minuter på var sida på ganska hög värme. Då vi steker i smör som steker i olja, så klarar fettet lite högre temperartur än om vi bara stekte i smör. När biffarna är klara, låt dem vila någon minut på en skärbräda innan servering.

Annonser:

Matklubbens Topplista

myTaste.se

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Denna snabblagade gryta har smaker av vitt vin, parmesan, timjan, champinjoner och flera sorters lök. Vi gör denna gryta med kycklinglårfiléer, det är möra, goda styckbitar av kycklingen. Inspirationen till denna rätt kommer främst från ett recept på www.56kilo.se, som vi sedan anpassat till vårt tycke ock smak.

Denna rätt har vi presenterat i lite olika skepnader under årens lopp. Men det är kul man kan utveckla sina recept. Karrén smaksätts med vitlök och örtkryddor. Nu tycker Bull att det hade blivit ännu bättre men en lammstek, men det är inte så populärt hos Bratt. Hur som helst, det blir en riktig god stek, och enkelt att tillaga då allt görs i ugn. En tzatziki passar bra till. 

Bratt har aldrig tyckt om vare sig fisk eller musslor. Men Bull vet precis hur han ska manipulera Bratt. Han kör en liten enkel förrätt med timjans doftande blåmusslor följt av en större varmrätt, så att Bratt ska bli mätt. Bull tror dock inte sina egna öron när Bratt vid fiskbilen vill ha musslor till middag. Receptet räcker till 2 personer  om man har rätten som huvudrätt, som förrätt räcker den till 6  personer.

En enkel fransk purjo- och potatissoppa som passar utmärkt som förrätt. Serveras rykande het på vintern, och svalkande kall under sommaren. Strö gärna på knaperstekta bacontärningar och hackad gräslök vid servering.

En gammal klassiker som Bull åt ofta innan han träffade Bratt och som helt fallit i glömska, men är nu åter på menyn i det lilla huset på Hörbyvägen. Detta är en rätt som tillagas med billiga råvaror, men blir ändå riktigt god.

 

En härlig mustig soppa som passar bäst under den kalla årstiden. Serveras het med en klick sval creme fraiche i, och kanske lite bröd till. Vår variant är naturligtvis glutenfri.

Go to top