Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

Detta är en av Bratts absoluta favoriter. Det som mest kännetecknar denna rätt är rödvinsåsen med strimlad, rostad paprika. Men även bakpotatatisen och de baconinlindade bönorna är ett måste.

 

Recept

För två personer

1 rejäl skiva entrecote ( i stället för 2 tunna skivor, steker vi en tjock som vi delar. Saftigare biff på så sätt.)

2 bakpotatisar

2 baconskivor

1 näve gröna bönor

Till såsen:

1 charlottenlök, finhackad (kan ersättas med några matskedar finhackad gul lök)

1 msk olivolja

2 msk Bongs kalvfond

1 msk kinesisk soja

1 dl vatten

1 dl rött vin

1 konserverad grillad röd paparika, strimmlas

Nymalen svartpeppar

Maizena redning

1 msk smör

 

Gör så här, på ett ungefär

Börja med att tvätta bakpotatisen, snitta dem och förbaka dem i mikrougnen, 8 min på full effekt brukar bli lagom. Under tiden sätt på ugnen, 180 gr med varmluft och övervärme brukar bli bra. Naturligtvis kan man, om tid finns, hoppa över steget i mikron och sätta potatisen direkt i ugnen.

Skapa nu buketterna av gröna bönor. Lägg ut en baconskiva på skärbrädan, lägg på runt 10 bönor, rulla ihop och placera på en liten ugnfast form.

När potatisarna är färdiga i mikron. Flytta över dem på ett ugnsfast fat, pensla dem med olja och in med dem i ugnen. De behöver mellan 20 - 30 minuter i ugnen, stoppa även in bönpacketen i samma ugn.

Salta och peppra köttet.

En tjock skiva entrecote som räcker till två

Nu är det dax att ta itu med såsen. Fräs den hackade löken mjuk utan att den får färg, mal svartpeppar över den under tiden. Tillsätt därefter övriga ingredienser, bort sett från paprika, smör och redning. Låt koka ihop och reducera. Sila därefter av löken. Tillsätt den strimlade paprikan. Kok upp. Red av och blanka såsen med smöret.

Paprikan är strimlad och klar att vända ned i såsen

Stek entrecoten i en blandning av olivolja och smör. Vänd några gånger under stekningen. Kör man med vår variant, en tjock, blir stektiden längre än för två tunna, och då bör man även minska stektemperaturen en aning.

Vid servering, tryck ned en rejäl klick smör i vardera potatis. Strö sedan gärna gräslök och paprika pulver över potatisarna. Servera lite gräddfil till för att lägga i potatisen.

Ett kraftigt rött vin passar bra till.

 

Kommentarer   

# Entrecote Moulin RougeWww.gipsonwvl.com 2017-07-14 13:27
Thanks, it's quite informative
Svara

Annonser:

Matklubbens Topplista

myTaste.se

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Här plockar vi fram Römertopfgrytan ur gömmorna. Kycklingen tillagas hel, köttet blir väldigt mört och saftigt med denna tillagningsmetod. Tillagningstiden är visserligen lång, men kräver knappt någon passning under tiden. Kanske är det läge att njuta av en liten drink framför den öppna brasan under tiden som grytan står i ugnen. Servera gärna en potatiskaka till.

En härlig potatissallad som kan riva till i näsan. Denna potatissallad bör göras på nypotatis, en rätt som hör sommaren till. Passar gott till grillat.

 

En rätt med både inspiration från det bayerska som det indonesiska köket, men receptet är skapat av oss själva. Kombinationen surkål, potatismos och rökt fläsk härrör från den bayerska kokkonsten. Att krydda surkål med chili, vitlök och ingefära är av orientalisk ursprung. Fyllningen till kassler är Bratt’s egen uppfinning. Receptet är avsett för två.

 

Fläskytterfilen grillas hel, på sommaren på terassen, och på vintern i ugnen. Bull späckar den med vitlök, och har örtkryddor i marinaden. Detta  ger en fin smak åt köttet. Servera gärna med zigeuner sås och potatiskaka. Välj gärna en liten fläskytterfile i butiken, dessa brukar smaka bäst.

Cordon Bleu eller även kallad schweizerschnitzel tillagar vi på skinka, trots att det egentligen skall vara kalvinnanlår. Vår variant är naturligtvis helt glutenfri. Fyllingen av ost och rökt skinka sätter bra smak, som bryter fint mot den milda smaken i schnitzlarna.

Receptet bygger på ett semesterminne från Teneriffa. När vi promenerade hem från golfbanan efter dagens golfspel stannade vi till vid en liten restaurang, eller snarare en liten bar. Där satt vi och njöt i eftermiddagsolen, drack kall öl och åt deras underbara gambas.

Go to top