Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

Detta är en av Bratts absoluta favoriter. Det som mest kännetecknar denna rätt är rödvinsåsen med strimlad, rostad paprika. Men även bakpotatatisen och de baconinlindade bönorna är ett måste.

 

Recept

För två personer

1 rejäl skiva entrecote ( i stället för 2 tunna skivor, steker vi en tjock som vi delar. Saftigare biff på så sätt.)

2 bakpotatisar

2 baconskivor

1 näve gröna bönor

Till såsen:

1 charlottenlök, finhackad (kan ersättas med några matskedar finhackad gul lök)

1 msk olivolja

2 msk Bongs kalvfond

1 msk kinesisk soja

1 dl vatten

1 dl rött vin

1 konserverad grillad röd paparika, strimmlas

Nymalen svartpeppar

Maizena redning

1 msk smör

 

Gör så här, på ett ungefär

Börja med att tvätta bakpotatisen, snitta dem och förbaka dem i mikrougnen, 8 min på full effekt brukar bli lagom. Under tiden sätt på ugnen, 180 gr med varmluft och övervärme brukar bli bra. Naturligtvis kan man, om tid finns, hoppa över steget i mikron och sätta potatisen direkt i ugnen.

Skapa nu buketterna av gröna bönor. Lägg ut en baconskiva på skärbrädan, lägg på runt 10 bönor, rulla ihop och placera på en liten ugnfast form.

När potatisarna är färdiga i mikron. Flytta över dem på ett ugnsfast fat, pensla dem med olja och in med dem i ugnen. De behöver mellan 20 - 30 minuter i ugnen, stoppa även in bönpacketen i samma ugn.

Salta och peppra köttet.

En tjock skiva entrecote som räcker till två

Nu är det dax att ta itu med såsen. Fräs den hackade löken mjuk utan att den får färg, mal svartpeppar över den under tiden. Tillsätt därefter övriga ingredienser, bort sett från paprika, smör och redning. Låt koka ihop och reducera. Sila därefter av löken. Tillsätt den strimlade paprikan. Kok upp. Red av och blanka såsen med smöret.

Paprikan är strimlad och klar att vända ned i såsen

Stek entrecoten i en blandning av olivolja och smör. Vänd några gånger under stekningen. Kör man med vår variant, en tjock, blir stektiden längre än för två tunna, och då bör man även minska stektemperaturen en aning.

Vid servering, tryck ned en rejäl klick smör i vardera potatis. Strö sedan gärna gräslök och paprika pulver över potatisarna. Servera lite gräddfil till för att lägga i potatisen.

Ett kraftigt rött vin passar bra till.

 

Kommentarer   

# Entrecote Moulin RougeWww.gipsonwvl.com 2017-07-14 13:27
Thanks, it's quite informative
Svara

Annonser:

Matklubbens Topplista

myTaste.se

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Detta är en het, mättande och god gryta gjord på högrev, rökt sidfläsk och kidneybönor. En del av oss minns med avsmak barndomens så kallade chili con carne med avsmak, den som bestod av Heinz vita bönor, fläskfärs och på sin höjd en knivsudd chilipulver. Dessutom skulle man ha sönderkokt, smaklöst ris till. Men glöm nu den rätten, och upplev nu istället hur god en välgjord chili smakar.

Då grytan har ordentlig hetta, serveras svalkande tillbehör. Dessa är bland annat creme fraiche, gurka och rödlök.

Jordgubbar hör ju svenska sommaren till och i regel äts de naturella med mjölk eller grädde. Men här presenteras ett spännande alternativ. Jordgubbarna marineras i limejuice, råsocker och basilika. Låter kanske konstigt, men det blir väldigt gott. En kula vaniljglass passar bra till, eller lite vispad grädde.

Färserad paprika hade vi inte ätit sedan tidigt 80-tal, då Bull en kväll tyckte att det var alltför många paprikor i kylskåpet. Recepten vi hittade i Bulls gamla kokböcker kändes förlegade, så vi provade en egen, ny variant på maträtten. Det fanns både röda, gula och gröna paprikor i kylen, och vi provade alla. Finast smak får man med gröna paprikor anser både Bull och Bratt. Vi serverade endast en tomatsås till, och då får man räkna med att det går åt två paprikor per person.

En god rätt som är enkel att tillaga då allt tillagas i en ugnsäker form. Bra bjudrätt då allt kan förberedas innan gästerna kommer, väl i ugnen sköter den sig själv. Servera gärna tzatziki till. Steken marineras med örtkryddor och späckas med vitlök. Grönsakerna kan varieras beroende på smak, tillgång och säsong.

Vi skapade en för oss ny sås, en portvinssås, som vi serverade till rostbiffstek och potatiskaka.  Mycket lyckat. Den är lättlagad och som sagt riktigt god.

Vi har drivit upp flera plantor med jalapeno, och de skördade frukterna vill vi lägga in, utan socker eller för den delen inte heller någon annan form av  sötning. Det kan ju inte vara nödvändigt med socker i, då de konserverade jalapenos vi köpt i butik inte innerhåller socker.  Bratt googlade på detta, och hittade en blogg med lämpligt recept att börja med. Denna blogg hänvisade i sin tur till en icke namngiven australiensk blogg, där de hittat grunden till inläggningsreceptet. Efter några egna försök har vi nu  fått fram ett recept som fungerara rktigt bra.

Go to top