Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

Här presenterar vi vår variant på grillad jerk chicken. Här fokuserar vi på hetta och krydda i marinaden, och låter det söta och fruktiga träda tillbaka. Absolut något för chilifantasten.

 På sommaren vill man ju gärna grilla och det blir ganska ofta att man väljer kyckling. Kyckling är absolut ett prisvärt kött. Men köttet smakar inte så mycket i sig själv, men svarar kanske just därför väldig bra på smaksättningar från marinader. Här vill vi få till ordentlig hetta i smakpaletten och vi har gott om nedfrysta röda habanero från förra årets skörd. Vi tänkte att "jerk chicken" kunde vara ett bra alternativ och började googla efter recept på marinaden, tyvärr var det flesta alldeles för milda och söta, men till sist hittade jag något bra att utgå ifrån på bloggen Zeinas kitchen. Kolla in denna blogg om ni inte redan har gjorts, den är riktigt bra.

Så nu har vi skapat ett recept på en bra marinad. Smaken från denna tillsammans med rökighet från en rejäl näve blötlagda rökspån på kolbädden blir en riktigt god kyckling. Bästa styckbiten på kycklingen för denna rätt är kycklingklubban. Vi har även gjort den på kycklingben, det fungerar, men där bör vara mer kött för att smaken ska sitta riktig bra.

Jerk chicken på grillen

Recept

För 2 - 3 personer

1 paket färska kycklingklubbor på 900 gr, brukar innehålla 4 klubbor.

Marinad

2 st salladslök, en bit purjolök blir också bra.

6 st vitlöksklyftor

1 liten rödlök

1 msk riven färsk ingefära

3 st red habanero

1 tsk kanel

1 msk rörsocker

5 kryddpepparkorn

2 tsk salt

1 msk japansk soja

1 msk vinäger

Saften från 1 lime

2 msk olivolja

Gör så här på ett ungefär.

Börja med att göra marinaden. Enklast är att köra allt med en stavmixer. Skala och grovhacka löken. Skala vitlöksklyftorna. Därefter läggs allt ned i mixerskålen. Mixa tills du har en fin ganska lös pasta.

Därefter förbered kycklingen. Skär ett snitt runt om leden mellan lår och ben. Detta snitt har två funktioner, dels ska marinaden tränga in, dels blir köttet jämnare tillagat. Skär även ett par snitt i köttet på lår och ben.

Stoppa därefter kycklingen i en plastpåse. Häll över marinaden. Knyt ihop påsen. Vänd påsen några gånger så all kyckling har marinad på sig. Sätt in påsen i kylen och låt den ligga där minst 12 timmar, gärna ett dygn. Vänd påsen några gånger under tiden.

Därefter är det dax att tända grillen och att blötlägga rökspånen. Grilla i ganska hög temperatur ( ca 175 - 225 grader) med indirekt värme. Det tar cirka 30 minuter, men bäst är att mäta temperaturen i köttet för att veta när det är färdigt.

jerkchicken 1

Den marinerade kycklingen redo för grillen.

Annonser:

Matklubbens Topplista

myTaste.se

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Bratt har aldrig tyckt om vare sig fisk eller musslor. Men Bull vet precis hur han ska manipulera Bratt. Han kör en liten enkel förrätt med timjans doftande blåmusslor följt av en större varmrätt, så att Bratt ska bli mätt. Bull tror dock inte sina egna öron när Bratt vid fiskbilen vill ha musslor till middag. Receptet räcker till 2 personer  om man har rätten som huvudrätt, som förrätt räcker den till 6  personer.

En klassisk wienerschnitzel som serveras med kokt potatis, gröna ärtor och en brun skysås. Vi gör den här på skinka, originalet är på kalv. Citronskiva med ansjovis är ett svensk tillägg som inte förekommer i Österrike. Bull har gått ett steg vidare och bytt ut ansjovisen mot en rullad sardell.

Vår variant är helt glutenfri. Smakmässigt vinner man på att laga den glutenfri, vanligt ströbröd ger gärna en lätt bismak av gammalt bröd vilket man slipper här.

Detta är en av Bratts absoluta favoriter. Det som mest kännetecknar denna rätt är rödvinsåsen med strimlad, rostad paprika. Men även bakpotatatisen och de baconinlindade bönorna är ett måste.

Denna Faster är varken Bulls eller Bratts faster utan Bratts mammas systers mans faster. Hennes receptsamling var legendarisk i synnerhet när det gällde inläggningar. Bratt har även lyckats komma över Fasters recept på inlagda gurkor.

En klassisk sås, som faktisk är, när man väl har fått in rätta handlaget, lätt att laga. Glöm bort myterna om vattenbad och att man måste vispa som en galning. Råvarorna är, som alltid viktiga, försöker man byta ut smöret mot margarin blir man besviken på smaken. Och det blir allra bäst om man har färska örtkryddor.

En sås som passar bra till en bit oxfile'. Trots att den innehåller lite senap tycker Bratt om såsen. Den är snabb att röra ihop och är helt utan redning, en bra sås reder sig själv.

 

Go to top