Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

Bratt är mycket förtjust i kålpudding, men tycker ofta att det tar för lång tid om man måste steka kålen innan tillagning plus att det luktar för mycket i köket. Därför har Bratt rationaliserat rätten en aning.  

På några punkter avviker vårt recept från vad som kan anses vara consensus då det gäller denna rätt. Sirapen utgår, då vi inte tycker om överdriven sötma i varmrätter. Vi drygar inte heller ut färsen genom att tillsätta ris. Därtill kommer Bratts lilla rationalisering, kålen förvälls istället för att stekas.

Bratt´s kålpudding är serverad

Recept

500 gram blandfärs
1 fint riven gul lök
Cirka 400 gram hackad vitkål (1.5 x 1.5 cm bitar)
2 ägg
Salt och svartpeppar
Smör

Sås

½ hönsbuljongstärning
1,5 dl vatten
1,5 dl vispgrädde
2 tsk kinesisksoja
Spad från kålpuddingen
Maizena redning 

Gör så här, på ett ungefär

Förväll kålen fem, kanske sex minuter i lätt saltat vatten, låt svalna. Blanda färsen, fint riven lök, äggen, salt, peppar och två tredjedelar av den avsvalnade kålen. Smörj en ungsfast form med smör och häll ned blandningen i formen. Jämna till smeten. Strö därefter över den resterande kålen. Avsluta med att lägga på några klickar smör.

Sätt in formen i ugn. Temperatur 180 °C, varmluft och ovanvärme, har man ingen varmluft ska temperaturen sättas på 200 grader. Den behöver tillagas i 30-40 min.

Blanda ihop ingredienserna till såsen. Låt såsen sjuda minst en kvart, efter grädden har tillsatts. Tag spadet från kålpuddingen när den är nästan färdig och häll i såsen. Låt såsen koka ihop en aning. Red sedan av med maizena.

Servera med kokt potatis och rårörda lingon. Kanske lite pressgurka därtill.Kålpuddingen är snart klar att sättas in i ugn.

Här är kålpuddingen nästan klar att sättas in i ugn. Det ska bara på några klickar smör först.

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Detta är återigen en av barndomens höjdarrätter som vi har tagit in i vårt kök. Men smaken förändras, så vi har anpassat receptet en aning. Skorpmjöl tillför ju inget smakmässigt, så detta har vi ersatt med parmesan.

Bull tolkar här det kreolska köket på sitt eget sätt. Här är det kyckling som gäller, men det går även att göra varianter med fisk, lamm, eller nöt.  Det blir en het och mustig gryta. För att måltiden ska bli komplett servera jambalayan med en färsch sallad, lite bröd, och ett gott öl. Receptet räcker till minst 3 hungriga personer.

 

Ett gott kryddsmör som passar väldigt bra till att ersätta citronsskivan med anjovis på wienerschnitzeln. Gott till grillat, både kött och fisk. Vi vispar smöret för att få en luftigare, mjukare konsistens.

En kall sås som vi gärna serverar till varmrökt lax och kokt nypotatis, eller till den grillade fisken. Men den fungerar till mycket mer, en vågad, men lyckad, kombination är att servera såsen till fläskfile och klyftpotatis.

När man ska servera lunch på en av årets varmaste dagar, vad passar då inte bättre än en isad gazpacho? 

När Bull ska bestämma sig för en efterrätt till en släktmiddag kommer han att tänka på chokladpuddingen han fick hos sin mormor på 60-talet. Då duger det inte med något pulver som ska röras ut i kall mjölk. Puddingen ska gå att stjälpa upp och serveras på fat, den ska ha en god, fin smak av choklad och bra konsistens. Så Bull inser att han måste tillreda puddingen från grunden. Efter lite letande i kokböcker och inköp av råvaror sätter han igång. Resultatet blev riktigt bra, nu vill Bratt ha chokladpudding nästan varje dag!

 

Go to top