Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

En rätt som både Bull och Bratt mindes lite svagt i från barndomen, men som fallit i glömska. Men så en dag fick Bull för sej att tillaga en av sin barndoms favoriter, men i sin egen tolkning. Då det är nödvändigt med glutenfri kost för Bratt måste ju skorpmjölet ersättas.

 

En variant på receptet är att ersätta lite av färsen med tärnad julskinka. Mycket bra alternativ strax efter julen. Bilden visar detta alternativ.

  

Recept

500 g blandfärs

(2 kokta potatisar)

1 tesked SambalOlek

2 ägg

1 riven gul lök

Salt

Svartpeppar

Eventuellt bitar från julskinkan

Baconskivor

2 morötter, halverade och delade i två eller tre delar

4 små gula lökar

 

Sås

2 dl vatten

1 msk Bongs oxfond

1 msk kinesisksoja

2 msk madeira

1 stänk tabasco

1 msk tomatpuré

1 ½ dl vispgrädde

Fin hackad färsk rosmarin

Svartpeppar

Maizena

Köttsaft från köttfärslimpan

 

Beskrivning

Om man vill dryga ut köttet, mosa de kokta potatisarna. Men numera skippar vi potatisen i färsen, den behövs lika lite som ströbrödet som det en gång ersatte. Det är en envis myt att smeten måste inhålla ströbröd, kokt potatis eller havregryn. Faktum är att det blir bäst utan,

Blanda i en bunke, färsen, eventuell potatis, ägg, riven lök, kryddor och eventuellt ersätta lte av färsen med små bitar från den överblivna julskinkan. Forma till en limpa i en eldfastform. Klä limpan med baconskivor och lägg morötter och lök runt om limpan. Sätt in en termometer i limpan och baka i ugn 200 grader, tills att termometern visar 75 grader.

Blanda i en kastrull alla ingredienser till såsen förutom maizena och köttsaften. Låt koka ihop. När köttfärslimpan är färdig, hälls köttsaften som bildats ned i såsen och får koka lite. Efter grädden är tillsatt, bör såsen få stå och sjuda i minst 20 minuter. Red eventuellt av med maizena.

Servera med kokt potatis, morötterna, lökarna och inlagd slanggurka. Man kan med fördel servera hasselbackspotatis i stället för kokt potatis.

Annonser:

Matklubbens Topplista

myTaste.se

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Bratt är mycket förtjust i kålpudding, men tycker ofta att det tar för lång tid om man måste steka kålen innan tillagning plus att det luktar för mycket i köket. Därför har Bratt rationaliserat rätten en aning.  

En rejäl lyxig och mättande sallad med rökt ål som passar utmärkt som en lunch rätt. Rökt ål är en passion hos Bull som han inte delar med Bratt

Bull och Bratt befinner sig på semester på golfresorten Mar Menor i södra Spanien. De bor in en lägenhet med ett ganska enkelt kök, begränsad köksutrustning, och har bara ett litet sortiment i speceriskåpen. Men så blir de sugna på en mustig gryta. Då skapar Bull köttgrytan MarMenor, enkel men riktigt god.

En god rätt som är enkel att tillaga då allt tillagas i en ugnsäker form. Bra bjudrätt då allt kan förberedas innan gästerna kommer, väl i ugnen sköter den sig själv. Servera gärna tzatziki till. Steken marineras med örtkryddor och späckas med vitlök. Grönsakerna kan varieras beroende på smak, tillgång och säsong.

En härligt mustig köttgryta som passar bra under höst och vinter. Köttet kokas i rött vin, företrädesvis en Bourgogne. Helst väljer man samma Bourgogne som måltidsdryck.

En rätt som aldrig är fel. Bull och Bratt startade med 250 g burgare, men insåg att detta kanske var lite mycket tillsammans med alla tillbehören. Viktigt är dock att burgarna görs på oxfärs av hög kvalité. Inspirationen till denna tallrik kommer från Palle på Bosjöklosters golfrestaurang (som numera är verksam på Kävlinge golfrestaurang) och Glorias i Lund. Vi tillagar burgarrna glutenfria, och ofta enligt LCHF. Därför är brödet borta, och potatisen ersätts ofta med blomkål som rostas i ugnen.

 

Go to top